Klassisches Rezept: Tarte Tatin (gestürzter Apfelkuchen)

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Stand: 14.04.2024, 19:00 Uhr

Von: Sandra Keck

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Aus Versehen zum Hit: Das köstliche französische Dessert, entstand aus dem Missgeschick der Tatin-Schwestern und erfreut heute noch Kuchenliebhaber weltweit.

Ah, Frankreich! Land der Liebe, der Mode und natürlich des unvergleichlichen Essens. Kaum eine andere Küche der Welt genießt einen derart legendären Ruf und wer einmal in den Genuss der französischen Kochkünste gekommen ist, weiß warum. Doch welche Klassiker der französischen Küche sollte man unbedingt kennen und selbst ausprobieren?

Ein Hochgenuss für Genießer: Zwiebelsuppe, Crêpes, Baguette und Beurre blanc

Den Anfang macht die deftige Zwiebelsuppe, die mit karamellisierten Zwiebeln, knusprigem Brot und geschmolzenem Käse den perfekten Start in ein genussvolles Mahl bietet. Crêpes, hauchdünne Pfannkuchen, die sowohl süß als auch herzhaft gefüllt werden können, sind ein weiteres Must-have der französischen Küche. Ob mit Nutella und Banane oder Schinken und Käse, Crêpes schmecken einfach immer.

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Unverzichtbar ist natürlich auch das Baguette, ein knuspriges Weißbrot, das zu jeder Mahlzeit passt. Ob pur genossen, mit Butter bestrichen oder als Grundlage für Sandwiches, das Baguette ist ein wahrer Allrounder. Abgerundet wird das französische Geschmackserlebnis mit einer köstlichen Grundsauce, der Beurre blanc, verfeinert mit Weißwein und Butter – der perfekte Begleiter zu Fisch und Gemüse.

Tarte Tatin: ein himmlisches Dessert mit karamellisierten Äpfeln

Der französische Apfelkuchen (Tarte Tatin) schmeckt am besten lauwarm, mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. (Symbolbild) © Pond5 Images/IMAGO

Doch Frankreich hat noch viel mehr zu bieten als herzhafte Gerichte. Ein himmlisches Dessert ist die Tarte Tatin, ein umgedrehter Apfelkuchen mit karamellisierten Äpfeln und einem buttrigen Mürbeteig. Ein Klassiker, der durch die VOX-Sendung „Kitchen Impossible“ nun erneut in den Fokus gerückt wird. Denn hier wagen sich Profiköche an dieses französische Meisterwerk – und Einfach Tasty zeigt, wie die süße Tarte Tatin auch zu Hause gelingt.

Für den französischen Dessertklassiker Tarte Tatin braucht man folgende Zutaten:225 g Mehl225 g Butter225 g Zucker1,5 kg Äpfel (z.B. Golden Delicious)1 VanilleschoteDer französische Apfelkuchen gelingt, dank dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung:Aus Mehl, 150 Gramm kalter Butter und 75 Gramm Zucker einen Mürbteig herstellen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.Äpfel schälen, halbieren und entkernen.Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.In einer ofenfesten Pfanne 150 Gramm Zucker zum Schmelzen bringen. Restliche Butter (75 Gramm) sowie das Mark einer ausgekratzten Vanilleschote hinzugeben. Etwa eine Minute köcheln lassen, bis ein goldenes Karamell entstanden ist. Vom Herd nehmen.Apfelstücke dicht an dicht auf das Karamell setzen, sodass die Pfanne vollständig mit Äpfeln belegt ist. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.Mürbteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Pfannengröße ausrollen und auf die vorgebackenen Äpfel legen. Die Enden am Pfannenrand festdrücken und den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen.Weitere 20 Minuten backen.Kurz abkühlen lassen, dann die Tarte Tatin auf einen Teller stürzen und in Stücke schneiden.

Einfach-Tasty-Tipp: Die französische Apfeltarte schmeckt am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

So einfach gelingt das französische Dessert mit karamellisierten Äpfeln und Mürbeteig auch zu Hause. Das klassische Tarte-Tatin-Rezept gibt es hier. (Symbolbild) © Pond5 Images/IMAGO

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Tarte Tatin – die Geschichte der karamellisierten Apfel-Sensation

Die Tarte Tatin verdankt ihre Entstehung einem glücklichen Missgeschick. Im 19. Jahrhundert ließen die französischen Schwestern Tatin einen Apfelkuchen im Ofen zu stark karamellisieren. Anstatt den Kuchen zu entsorgen, bedeckten sie die Äpfel mit Mürbeteig und backten ihn erneut. So entstand die köstliche Tarte Tatin, bei der die karamellisierten Äpfel auf dem Boden der Tarte liegen.

Weitere Rezepte aus der Sendung „Kitchen Impossible“ laden zum Nachkochen ein

Lust auf weitere kulinarische Abenteuer? Es gibt noch vielfältigen Rezepte aus der Show „Kitchen Impossible“, die Einfach Tasty bereits vorgestellt hat, zu entdecken. So kann man sich beispielsweise mit einer spanischen Knoblauchsuppe (Sopa de Ajo), einer süßen Spargel-Panna-Cotta mit Grapefruit, den sizilianischen Arancini oder dem griechischen Bauernsalat mit Feta-Joghurt-Bällchen auf eine Reise quer durch die Küchen Europas begeben.

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