Die Rezepte von 16. bis 20. September - extra.ORF.at
Für „Silvia kocht“ geht es werktags um 14.00 Uhr in ORF 2 jede Woche auf Entdeckungsreise durch die Küchen, Kochtöpfe und Restaurants unserer Bundesländer.
Hans Peter Fink absolvierte eine Koch-/ Kellnerlehre im Familienbetrieb, im Gasthaus Fink in Riegersburg. Es folgten Stationen im Arlberg Hospiz in Tirol und im Restaurant Obauer in Werfen. Er gewann zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Kochwettbewerben. Nach einer weiteren Station als Küchenchef im Hotel Sacher in Wien übernahm er 2008 gemeinsam mit seiner Frau Bettina und Schwager Mario das Gasthaus Haberl und Fink’s in Walkersdorf.
Die Gerichte von Hans Peter Fink stehen für eine steirisch verwurzelte Küche. Sein Motto „Das was ich selbst gerne essen würde, bekommen auch meine Gäste. Und oft noch mehr!“
Foto: Simeon Baker
Silvia unterwegs im Grazer Becken
Silvia Schneider ist in dieser Folge im Grazer Becken unterwegs. Ihr erster Weg führt die Moderatorin in eine Fleischerei in Graz, wo sie bei der Herstellung von Weißwürsten hilft. Danach fährt sie nach Gleisdorf zu Bäckermeister Christian Ofner und lernt, wie Biodinkelvollkornlaibchen gemacht werden. Bevor Silvia Schneider zusammen mit dem Backprofi eine Pizza „wie vom Italiener“ zubereitet, stattet sie noch der Lurgrotte in Peggau einen Besuch ab.
Simeon Baker
Silvia lernt bei der Fleischerei Mosshammer in Graz, wie Weißwürste hergestellt werden.
Simeon Baker
Die Weißwurst mit süßem Senf und "Laugenbrez'n" ist eigentlich eine Spezialität aus Bayern.
Simeon Baker
Der sogenannte Kutter ist für das Zerkleinern und Vermischen von Fleisch zuständig.
Simeon Baker
Bei diesem Schritt werden auch Gewürze hinzugefügt.
Simeon Baker
Die klassische Weißwurst besteht aus Kalb- oder Schweinefleisch.
Simeon Baker
Josef Mosshammer präsentiert das fertige Produkt.
Simeon Baker
Silvia Schneider bei Bäckermeister Christian Ofner.
Simeon Baker
Die Lurgrotte in Peggau ist eine Tropfsteinhöhle mit beeindruckenden Stalagtiten.
Simeon Baker
Interessante Kalksteinformationen sind nicht das Einzige, was in der Höhle besichtigt werden kann. Auch Skelette sind dort ausgestellt.
Simeon Baker
Vom einstündigen Einblick bis zur Abenteuertour: In der Lurgrotte werden unterschiedlich lange Führungen angeboten.
Simeon Baker
Obwohl die Höhle bereits davor erforscht wurde, wurde sie doch erst durch ein Unglück bekannt: Am 29. April 1894 wurden sieben Höhlenforscher durch starke Regenfälle und das dadurch ansteigende Wasser für neun Tage eingeschlossen. Erst durch eine aufwendige Rettungsaktion mit über 1.000 Helfern, Bergknappen, einem Taucher aus Triest und 7.000 Schaulustigen, konnten die Eingeschlossenen lebend geborgen werden.
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