Gesunde Ernährung – Brunnenkresse: Das gesündeste Gemüse ...
Wie stehen die Chancen, sich seine eigene Brunnenkresse auf dem Fensterbrett zu züchten? Der Brunnenkresse-Experte zieht die Stirn kraus: "Probieren kann man es. Wichtig ist, dass die Kresse immer schön feucht gehalten wird."
Brunnenkresse kann man im Topf aufziehen, am besten in einem Gemisch aus Erde und Sand. Bei einer Temperatur von 20 Grad fangen die Samen an zu keimen. Danach gedeihen sie am besten im Freiland in einem natürlichen Gewässer, in einer Wassertiefe von fünf bis 20 Zentimetern.
Das gesündeste Gemüse der Welt US-Wissenschaftler der William Patterson University haben 2014 das gesündeste Gemüse der Welt gekürt. Insgesamt wurden dafür 47 Obst- und Gemüsesorten untersucht. In die Wertung kamen 17 unterschiedliche Inhaltsstoffe, unter anderem der Vitamin-, Eisen- und Ballaststoffgehalt. Hier die Top fünf:
1. Brunnenkresse: Ein Exot in deutschen Küchen, mit größeren, fleischigeren Blättern als die bekannten Kressesorten. Brunnenkresse eignet sich für Pesto und Salat, aber auch als Beilage für herzhafte Gerichte.
2. Chinakohl: Auch eher selten auf deutschen Tellern zu finden. Er punktet vor allem mit einem hohen Folsäuregehalt. Er ist milder als andere Kohlsorten und kann roh verzehrt werden.
3. Mangold: Ein sehr vielseitiges Gemüse. Die Blätter und die Stängel können wie Spinat verarbeitet und gegessen werden.
4. Rote Bete: Oft unterschätzt. Doch es lohnt sich, die Rüben neu zu entdecken, ob roh oder gekocht, herzhaft oder sogar süß.
5. Spinat: Dass Spinat viel Eisen enthält, entpuppte sich als Irrtum. Trotzdem stecken in "Popeyes Powergemüse" mehr Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien als in anderen Gemüsesorten.
